Publié par : La société solidaire et durable | décembre 1, 2013

Jean Ferrières : « La consommation du vin rouge assure une meilleure espérance de vie » !


Chers lecteurs,

Cardiologue au CHU de Toulouse, le chercheur de l’Inserm explique pourquoi une consommation régulière et modérée de vin rouge est protectrice pour la santé.

Jean Ferrières, cardiologue au CHU de Toulouse et chercheur à l'Inserm.

Jean Ferrières, cardiologue au CHU de Toulouse et chercheur à l’Inserm. © DR

Quel est le rôle de l’alcool dans les maladies ?

Jean Ferrières : Les maladies directement liées à une consommation excessive d’alcool sont parfaitement décrites. Il s’agit des maladies du foie, des cardiomyopathies (certaines insuffisances cardiaques), des atteintes neurologiques et des affections psychiatriques. Ces maladies sont associées à des consommations abusives d’alcool. Cette toxicomanie est en général liée au tabac, à la sédentarité, à une mauvaise nutrition et au niveau socio-économique. Depuis les années 1960, on a assisté, en France, à un effondrement de la cirrhose du foie lié à la diminution globale de la consommation d’alcool par les Français. Les principales maladies chroniques qui affectent les Français sont représentées par deux grands types de pathologies : l’athérosclérose et les cancers. Les causes de l’athérosclérose sont bien définies et liées au tabagisme, à l’élévation du cholestérol, à l’élévation de la pression artérielle et au diabète. Pour les cancers, la situation est loin d’être claire, puisque les principales causes ne sont généralement pas élucidées à ce jour. Pour les cancers du poumon et de la sphère ORL, le tabac et l’alcool sont les principales causes actuellement identifiées. La consommation régulière d’alcool a été reliée à une augmentation du risque du cancer du sein sans qu’un mécanisme précis soit démontré. Il est donc approprié de continuer à développer la recherche des causes des cancers, car c’est de ces découvertes que va dépendre le développement de meilleures mesures préventives.

Quels sont les effets de l’alcool chez l’homme ?

Chez l’homme, il faut bien distinguer deux catégories de composants de l’alcool, d’une part, l’éthanol et, d’autre part, les polyphénols. Les polyphénols sont en quantité abondante dans le vin rouge, moins présents dans la bière et quasi-inexistants dans les spiritueux. Un ouvrage entier ne suffirait pas à décrire la totalité des effets de l’alcool sur les différents organes. De manière schématique, la consommation d’éthanol est associée à une élévation du bon cholestérol HDL, à un effet antiagrégant plaquettaire et à un effet anti-inflammatoire. En d’autres termes, la consommation d’éthanol, sous toutes ses formes, est associée à une limitation des dépôts de graisses dans les artères et à un effet limitant la propension à former des caillots dans les vaisseaux. Dans les vins et la bière, les polyphénols sont accompagnés d’une diminution de la pression artérielle, d’une diminution de l’oxydation du mauvais cholestérol LDL, à une diminution de l’agrégation plaquettaire, à de nombreux effets anti-inflammatoires et à une diminution du risque de diabète. Puisque le vin contient à la fois de l’éthanol et une grande quantité de polyphénols, il est très difficile de démontrer l’effet propre de chacune de ces substances. Cette démonstration est d’autant plus illusoire que les mécanismes impliqués ont des effets à long terme dont les conséquences ne peuvent s’observer que par des études réalisées sur de très longues périodes.

Quels sont les effets à long terme de l’alcool chez l’homme ?

Il faut distinguer encore une fois les effets aigus des effets chroniques ainsi que des effets liés à la quantité d’alcool consommée. Il est évident et démontré que des consommations exagérées d’alcool sont dangereuses pour la santé, qu’il s’agisse de la consommation de type « binge drinking » ou de la consommation exagérée d’alcool de manière ponctuelle chez les adolescents et les jeunes. Consommé de manière abusive, l’alcool sous toutes ses formes est susceptible d’induire une modification profonde des comportements qui peut pousser les individus à accomplir des actes irresponsables. Cette consommation de grande quantité d’alcool, qui est observée de plus en plus fréquemment lors des événements festifs, est à proscrire absolument tant elle est dangereuse pour la personne ainsi que pour les autres citoyens par le biais des comportements violents générés et des accidents de la route potentiels. À l’opposé, la consommation régulière d’alcool est associée à une protection cardiovasculaire qui a été démontrée sous toutes les latitudes. La consommation régulière d’alcool est associée à une protection vis-à-vis de l’athérosclérose, quel que soit le territoire intéressé, c’est-à-dire au niveau cérébral et au niveau cardiaque. Cette consommation modérée et régulière d’alcool (20 grammes d’alcool par jour chez l’homme et de 10 grammes d’alcool par jour chez la femme) n’est pas associée à un sur-risque de cancer.

Comment réconcilier les détracteurs et les défenseurs du vin ?

Les détracteurs et les défenseurs du vin sont d’accord sur la nécessité de diminuer de manière drastique les consommations excessives d’alcool génératrices de problèmes aux niveaux individuel et sociétal. Cela passe par une éducation dès le plus jeune âge vis-à-vis de l’ensemble des toxicomanies, et il faut arriver à dissocier l’alcoolisme aigu des événements festifs, qu’ils soient sportifs ou étudiants. On a malheureusement l’impression aujourd’hui que les événements sportifs majeurs sont associés à une consommation excessive de bière et d’alcool fort ; pour les jeunes, ces événements festifs ou sportifs semblent indissociables d’un comportement de type « binge drinking ». Cela est d’autant plus grave que ces comportements risquent de s’inscrire dans la continuité, et il est bien clair que si le « binge drinking » continue chez l’adulte, des événements dramatiques risquent de survenir sur le plan personnel et familial.

La consommation du vin rouge est-elle bonne pour la santé ?

La consommation régulière et modérée de vin rouge fait partie du patrimoine mondial. Elle est inscrite dans la diète des pays méditerranéens qui leur assure une protection vis-à-vis des maladies cardiovasculaires et une meilleure espérance de vie. Il est donc souhaitable de réconcilier les Français avec des repas équilibrés, traditionnels, comportant de faibles consommations de vin rouge et cela exclusivement au cours des repas. La société française est en train de se modifier profondément puisque la sédentarité et l’obésité deviennent la règle. Or, on sait que l’exercice physique régulier, le poids normal et la consommation régulière de vin sont des comportements qui sont très liés les uns avec les autres. Il ne faudrait donc pas déconnecter la consommation de vin rouge des repas équilibrés, de façon à ce qu’elle reste modérée et régulière. Enfin, comme pour tous les comportements humains, on sait que l’abstinence et les interdits représentent plus un danger à long terme qu’un agent promoteur de la prévention des maladies.

Source : http://www.lepoint.fr/


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